LUDWIG ASAM BIOLANDWIRTSCHAFT

Auf den Äckern des Asam Hofs steht eine 6-gliedrige Fruchtfolge. Dies bedeutetet, dass im jährlichen Wechsel Kleegras, Soja, Getreide und Körnermais angebaut werden. Innerhalb der letzten Jahre hat Ludwig Asam zusammen mit Josef Niedermaier, dem Erfinder des Treffler-Striegels, den Bio-Sojabohnenanbau optimiert und zahlreiche Anbauversuche durchgeführt. „Weil wir diese in Deutschland immer noch etwas exotische Pflanze so erfolgreich und ertragreich anbauen, konnten wir auch andere Bio-Betriebe in Bayern und in der Region animieren, Soja anzubauen, um den Bedarf an Bio-Futtermitteln und Speisesoja zu decken“, so Ludwig Asam. Mittlerweile wurden auch die passenden Soja-Sorten für den Speisebereich, vor allem für ein schmackhaftes Tofu mit guter Konsistenz, gefunden. Zusammen mit der Firma Naturkost Weber aus München wurde deshalb ein Anbauprojekt für Speisesoja gestartet.

„Aktuell habe ich mit dem Anbau von Bio-Erdbeeren begonnen, welche die bereits vielfältige Fruchtfolge erweitern sollen“, berichtet Ludwig Asam. Da er das Besondere und die Herausforderung liebt, betreibt er seit dem Jahr 2017 mit großer Leidenschaft seine Bio-Erdbeerfelder in Kissing bei Augsburg. Dort baut er viele unterschiedliche Sorten an. Auf den Erdbeerfeldern kann man entweder selbst pflücken, oder bei akutem Zeitmangel die fertig gepflückten Schalen auch direkt kaufen. Doch das Produktsortiment hört nicht bei den Früchten auf! Auch Bio-Fruchtaufstrich, Bio-Erdbeer-Punsch, Bio-Erdbeer-Glühwein, Erdbeerbrand und ganz neu – Erdbeer-Gin – werden auf dem Asam Hof produziert. Seit dem Jahr 2020 hat Ludwig Asam auch Bio-Heidelbeeren im Programm. Die 210 g Schalen gibt es ab Ende Juni an den Erdbeerverkaufshäuschen und in diversen Bioläden.