WALDVOGEL

Das Grundprinzip der Landwirtschaft und des Lebens auf dem Land wird im Waldvogel weiter hoch gehalten. Täglich wird hier frisch gekocht – und zwar mit 99 % Zutaten aus dem Waldvogel und der Region! „Das entspricht unserer Lebens- und Wertevorstellung: Jeden Tag – und sei der Schritt noch so klein – ein Stückchen mehr in die richtige Richtung gehen“, fasst Steffi Pröbstle zusammen.

„Unser wichtigstes Konzept vorneweg: wir kaufen nur noch Großgebinde ein, um so den Umverpackungsmüll zu minimieren. Ebenfalls verzichten wir vom Frühstück bis zum Hotelzimmer auf Einmalpackungen. Wir sortieren den kompletten Hotelmüll – seien es Flaschen, Bleche, Papier, Batterien etc. – alles was der Gast zurücklässt, wird über den Wertstoffhof Leipheim entsorgt. Papier und Plastik wird gepresst und über Ballen weiterverkauft. Wir schmelzen unsere Kerzen ein und stellen daraus neue her. Kerzenwachs verwenden wir als Anzünder für unsern Holzbackofen, Lagerfeuer und den Ofen der Hütte. Durch ein Fettfiltersystem für Frittierfette in der Küche verbrauchen wir im Schnitt 1/3 weniger davon. Altfett wird recycelt und zur Aufbereitung gebracht. Durch den landwirtschaftlichen Teil des Betriebes können wir Kompostieren – das erspart viel Platz in der Biotonne. Unsere Hotelwäsche waschen wir ohne Weichmacher, Bleiche oder ähnliches. Wir waschen immer nur mit einer Dosis Waschpulver und nie mittags – hier ist der Spitzenstromwert erreicht. Außerdem hängen wir Wäsche noch auf – es kommt nicht alles in den Trockner. Wir heizen mit selbst produzierter Energie. Hierfür verwenden wir selbst angebautes, getrocknetes und gehäckseltes Miscanthusgras.“ Das große Umwelt-Ziel für den Waldvogel ist, so weit wie möglich CLEAN zu werden. Den Hof nach und nach autark aufzustellen und ein superleckeres, saisonales Speisenangebot bieten zu können, ohne auf Komfort und Lebensweise verzichten zu müssen. „Es ist ein bisschen mehr Aufwand, den wir mit Herzblut auf uns nehmen!“, so Steffi Pröbstle.

Wer Lust hat, im Waldvogel zu schlemmen, zu übernachten, zu tagen oder auch zu heiraten, der meldet sich direkt bei Stefanie Pröbstle. Wir können euch versichern: Das wird ein wunderbares, regionales Erlebnis!