HIMMELBÄCK

Fast alles was wir brauchen kommt aus der Umgebung: Getreide, Saaten, Eier, Getränke, Salat, Gemüse und Fleisch. Gentechnisch veränderte Zutaten kommen den Lauinger Traditionsbäckern nicht in die Tüte. Ein Vollkornbrot besteht auch zu 100 Prozent aus Vollkornmehlen und nicht nur wie erlaubt zu 90 Prozent. Für diese Einstellung wurde der Himmelbäck 2017 für „Verdienste um die europäische Backkultur“ geehrt. Als langjähriges Mitglied im Verein „Die freien Bäcker“ geht das Engagement von Jürgen Lenzer noch weiter. Diese internationale Gruppe von Handwerksbäckern engagiert sich für Bäcker, die Verantwortung für Mitarbeiter, Region und Backkultur übernehmen. Der Verein schult, prüft und zertifiziert nach strengen Regeln und bürgt für geradliniges Handwerk.

Hinter dem Gesamtkonzept der Familienbäckerei Himmelbäck steht ein starkes Team mit rund 80 zumeist langjährigen Mitarbeitern. „Ohne die Hilfe aller unserer Mitarbeiter, gäbe es keinen Himmelbäck wie er heute ist“, sagt Martina Lenzer bei der traditionellen Jahresfeier. In diesem Jahr konnten neun Bäcker, Verkäuferinnen, und Konditorinnen für bemerkenswerte 25 bis 40 Jahre Betriebszugehörigkeit geehrt werden. Derzeit befinden sich fünf Bäcker:innen, zwei Konditor:innen und vier Fachverkäufer:innen in Ausbildung – denn qualifizierter Handwerksnachwuchs ist wichtig für die Zukunft der Region!

Das umfangreiche Sortiment wird im traditionellen Backstubenladen und weiteren Filialen in Lauingen, Höchstädt, Tapfheim und Offingen angeboten. Seit Ende November gibt es auch im Ortszentrum in Wittislingen einen neuen, gemütlichen Laden. Auch auf den Wochenmärkten in Höchstädt und Gersthofen findet man himmlische Backwaren. Um die Verschwendung von Lebensmitteln zu vermeiden, unterstützt Himmelbäck die Tafeln im Landkreis, verwertet Semmeln zu Paniermehl und Knödelbrot.